Який замінник цукру вибрати для схуднення

Який замінник цукру для схуднення краще вживати? Вчені все частіше говорять, що головний ворог стрункості не жир, а цукор. Будь-які дієти для зменшення ваги в першу чергу виключають цей солодкий продукт з раціону. Дійсно, повний відмова від рафінованого цукру призводить до природного зниження жирових відкладень. Зробити фігуру привабливою ціною відмови від сахарози дуже заманливо, але неймовірно важко. Багатьом не під силу перестати підсолоджувати страви, пити несолодкий чай і кава. Чим замінити цукор при схудненні, щоб не завдати шкоди здоров'ю й фігурі?

Штучні підсолоджувачі

Синтетичні підсолоджувачі солодше звичного цукру в 30-600 разів, в залежності від виду продукту. Для приготування різних страв досить невеликої кількості. Підсолоджувачі активно використовуються у промисловому виробництві для виготовлення кондитерських виробів, хлібобулочних виробів і більшості видів морозива. Вони не мають ніякої енергетичної цінності, не впливають на апетит і рівень глюкози в крові, а також не беруть участь в обміні речовин. Для тих, хто намагається скинути зайву вагу, синтетичні підсолоджувачі будуть підходящим варіантом. Однак вплив штучних добавок на організм до кінця не вивчено.

Найбільш поширеним підсолоджувачем є сахарин. Він солодший цукру і відомий як харчова добавка Е954. Його основним недоліком є металевий присмак. Останні дослідження пов'язують вживання сахарину з розвитком захворювань печінки. Не рекомендується вживати натщесерце і в кількостях, що перевищують 0,2 г на добу.

Цикламат натрію (харчова добавка Е952) в 30-50 разів солодше цукру. Він заборонений до використання в багатьох країнах, так як трансформується в організмі в циклогексиламин, безпека якого не доведена. Неприємного присмаку речовина не має. Його допустима доза на добу становить 0,8 р. При наявності захворювань нирок від вживання цикламата натрію краще відмовитися.

Аспартам (Е951) часто вживається замість основного джерела вуглеводів. Але при приготуванні страв його використовувати не можна. Під час термічної обробки аспартам стає токсичним. За відгуками людей, що вживали підсолоджувач, Е951 викликає спрагу і посилює апетит. Заборонено вживати аспартам людям, які страждають на фенілкетонурію. Максимально допустима доза — 3,5 г на добу.

Ацесульфам калію (Е950) в 200 разів солодше цукру. Фахівці вважають, що Е950 викликає звикання і негативно впливає на серцево-судинну і нервову систему. Не рекомендується вживати цей підсолоджувач в кількості, що перевищує 1 г на добу.

Сукралоза (Е955) є самим безпечним штучним підсолоджувачем з усіх існуючих. Його дозволено додавати в дитяче харчування. Однак від регулярного вживання сукралозы краще відмовитися. Гранично допустима добова порція — 1,5 р.

Натуральні цукрозамінники

Аналоги цукру натурального походження, на відміну від штучних підсолоджувачів, мають енергетичну цінність.

Фруктоза на 30% менш калорійна, ніж основне джерело вуглеводів. Її можна використовувати в якості заміни цукру при схудненні. Вона виготовляється в процесі переробки фруктів. Її не можна вживати у великій кількості, оскільки фруктоза може провокувати розвиток серцево-судинних захворювань. Рекомендована добова порція фруктози — 30-40 г на добу.

Сорбіт роблять з ягід горобини, фруктів і водоростей. Він не підійде для бажаючих схуднути, так як його калорійність вище, ніж у цукру. У цукрозамінника є своєрідний присмак. Добова доза продукту не повинна перевищувати 40 р.

Ксиліт отримують з пивної дробини (нерозчинний у воді осад солоду). Він дуже схожий на сахарозу за солодощі і по калорійності, але не псує зуби. Ксиліт засвоюється в організмі цукру повільніше і не підвищує рівень глюкози в крові. Продукт має жовчогінну властивість. Допустима добова доза становить 50 р. Чим можна замінити цукор без ризику для здоров'я?

Солодкі продукти

Стевією можна замінити цукор при схудненні.

Рослина не має протипоказань. Завдяки своїм лікувальним властивостям, воно застосовується в якості продукту для здорового харчування. Стевія покращує обмін речовин, уповільнює процеси старіння в організмі і захищає людину від негативного впливу зовнішніх факторів. Рослина має природний солодкий смак і надає стравам бажану насолоду. Продається у висушеному та подрібненому вигляді, а також у вигляді сиропу.

Основне джерело вуглеводів можна замінити мелясою (патокою або штучним медом). Це продукт, що отримується в процесі переробки цукру. Хоча у меляси висока калорійність, вона менше калорійності цукру.

Сироп агави отримують із соку рослини шляхом його випаровування. Густа тянучая рідина має більш солодкий смак, ніж цукор. Але калорійність сиропу трохи нижче, ніж у нього. Солодкість продукту обумовлена наявністю фруктози і інуліну. Інулін не небезпечний для фігури і не викликає підвищення рівня глюкози в крові. Речовина має легкий проносний ефект. Це відмінний цукрозамінник при дієті, особливо високобілкової.

Прекрасним засобом вважають кленовий сироп. Його виготовляють із соку трьох видів кленів. Кленовий сік збирають так само, як і березовий. Зібрану рідину випаровують, щоб отримати м'який кленовий цукор. Його калорійність на 40% нижче калорійності цукру. Вживаючи в невеликих кількостях кленовий сироп, можна схуднути з користю для здоров'я.

Не менш корисним замінником цукру є мед. Це джерело вітамінів і мікроелементів. Його калорійність варіюється в залежності від виду рослин. Світлі сорти (липовий, квітковий і акацієвий) менш калорійні. Їх енергетична цінність нижче, ніж у цукру. Темні сорти меду мають велику калорійність. Їх слід уникати при схудненні.

Читай також: