Як приготувати дієтичний суп пюре?

Дієтичний суп пюре — чудове блюдо, допомагає швидко наситити організм і позбутися від зайвих кілограмів. Включення супу-пюре в раціон сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків. Рецепти приготування овочевих дієтичних супів різноманітні, їх варять не тільки з овочів і зелені, існують рецепти супів з додаванням м'яса, риби або молока. Все це дозволяє не тільки урізноманітнити меню дієти, але і домогтися бажаного результату.

Дієтичний суп-пюре з кабачків і цвітної капусти

Дієтичні супи готують з різноманітних овочів з додаванням великої кількості зелені. Для приготування такої страви потрібно:

  • кольорова капуста — 1 шт. середнього розміру;
  • молодий кабачок або цукіні — 1 шт.;
  • помідор — 2 шт.;
  • цибулина — 1шт.;
  • зелень (базилік, кінза) — 1 пучок;
  • оливкова олія — 50 р.

Овочі очистити і вимити прохолодною водою. У каструлю налити 1 склянку води і довести до кипіння. Поки вода закипає, можна підготувати овочі.

Цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття, а кабачок нарізати дрібними кубиками (акуратні шматочки не варто робити, оскільки страва буде перетираться в пюре). Покладіть підготовлені овочі в киплячу воду і зваріть до м'якості.

Подрібніть цибулину і спасеруйте шматочки в оливковій олії, поки вони не стануть прозорими. Помідори поріжте шматочками і додайте до спассерованному луку. Тушкуйте все разом ще 5-10 хвилин.

Перекладіть відварені цвітну капусту і кабачки в високу посуд. Додайте помідорно-цибульну масу і подрібніть всі компоненти супу до пюреобразного стану за допомогою блендера.

Базилік і кінзу подрібніть. Блюдо викладіть в тарілку і посипте зеленню.

Є й інші рецепти кабачкового супу-пюре, в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати гарбуз, зелений горошок. Щоб супи пюре для схуднення було ситніше, можна зварити їх на курячому бульйоні і з різною крупою (є рецепти приготування кабачкового супу з рисом або сочевицею).

Холодний іспанський суп гаспаччо

Рецепти приготування супів-пюре є в багатьох національних кухнях світу, але, мабуть, найвідомішим є гаспаччо — ситний і дуже ароматний літній суп. Для приготування 4 порцій цього смачного іспанського супу знадобляться:

  • великі м'ясисті помідори — 6 шт.;
  • цибуля-порей — 2 шт.;
  • морква середнього розміру — 1 шт.;
  • часник — 4 зубчики;
  • оливкова олія — 2 ст. л.;
  • овочевий бульйон — 2 стакан;
  • вода — 1 скана;
  • базилік — 1 пучок;
  • сіль і перець — за смаком.

Духовку розігрійте до 200°С. Очистіть моркву і часник. Всі овочі вимийте. Моркву і порей наріжте кільцями. В жароміцний посуд покладіть цілі помідори, часник, цибулю та моркву. Овочі укладіть в 1 шар. Збризніть оливковою олією і поставте в духовку на 1 годину (за цей час продукти повинні стати м'якими).

Перекладіть овочі в каструлю, попередньо знявши шкірку з помідорів (для полегшення зняття шкірки попередньо покладіть їх на хвилину в холодну воду). Потім влийте воду і овочевий бульйон. Доведіть гаспаччо до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин при мінімальній температурі, овочі подрібніть блендером до однорідної маси. Подавайте суп до столу холодним, посипавши дрібно порізаним базиліком і сухариками.

Можна покласти в готовий суп дрібно порізаний огірок і цибулю.

Суп-пюре з брокколі

Пюре з брокколі — дієтичний продукт, що містить масу корисних речовин. Капуста надає цьому супу дуже гарний зелений колір, а незвичайний аромат і ніжний смак додадуть часник і кунжут. Щоб приготувати суп з брокколі, візьміть:

  • капусту брокколі — 200 г;
  • кабачок — 300 г;
  • цибуля-порей — 1 шт.;
  • часник — 2 зубчики;
  • молоко — 1 стакан;
  • кунжут — за смаком.

Всі овочі очистіть і поріжте великими шматками. Доведіть воду до кипіння і опустіть підготовлені продукти (крім часнику) в окріп на 10 хвилин, варіть їх на повільному вогні.

Відварені капусту, цибулю і кабачок вийміть з каструлі шумівкою, перекладіть у високу посуд, додайте в суміш часник подрібніть за допомогою блендера.

Суп з брокколі перекладіть в каструлю, додайте молоко і доведіть до кипіння. Розлийте суп з брокколі по тарілках і посипте кунжутом. Можна додати сметану.

Суп з брокколі на курячому бульйоні

Суп пюре з брокколі — дієтичний продукт можна приготувати на основі курячого бульйону, а молоко додасть м'який вершковий смак. Суп пюре з брокколі за цим рецептом можна їсти тим, хто не перебуває на жорсткій дієті, оскільки він досить калорійний.

Щоб приготувати суп пюре з брокколі на курячому бульйоні потрібно взяти:

  • броколі — 300 г;
  • ріпчаста цибуля — 1 головка середнього розміру;
  • маргарин — 1 ст. л.;
  • курячий бульйон — 2 склянки;
  • молоко — 1,5 склянки;
  • мелений кайенский перець — 1 щіпка;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком;
  • лимонний сік — 2 ч. л.;
  • сушений чебрець — ¼ частина чайної ложки;
  • мускатний горіх — на кінчику ножа.

Розтопити в сотейнику маргарин. Всипте в нього цибулю, порізану шматочками, обсмажте його до прозорості (приблизно 5 хвилин). Додайте брокколі, розібрану на суцвіття, залийте овочі курячим бульйоном. Покладіть чебрець, мускатний горіх, кайенский перець, масу перемішайте і доведіть до кипіння. Вогонь зменшіть і варіть близько 10 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Подрібніть суп блендером. Потім додайте в пюре молоко, підігрійте масу, але не доводите до кипіння. Зніміть сотейник з вогню і додайте в суп свіжо вичавлений лимонний сік. Подавайте курячий суп пюре з брокколі відразу, поки він гарячий.

Гарбузовий суп

Гарбузовий суп багатий вітамінами і мікроелементами. Щоб приготувати гарбузовий суп, вам знадобляться:

  • м'якоть гарбуза — 100 г;
  • цукіні або молодий кабачок — 100 г;
  • солодкий болгарський перець — 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля середнього розміру — 3 шт.;
  • помідори середнього розміру — 3 шт.;
  • морква — 1 шт;
  • рослинне масло — 1 ст. л.;
  • зелень, сіль, спеції — за смаком.

Гарбуз, кабачки, моркву, цибулю і перець очистіть і поріжте шматочками. Влийте в каструлю холодну воду. Покладіть в неї половину шматочків перцю і цибулі, підготовлену гарбуз, моркву і цукіні. Варіть овочі на маленькому вогні 15 хвилин.

Решту цибулі та болгарського перцю спасеруйте на рослинному маслі, за 7 хвилин до готовності овочів, покладіть їх у суп. Туди ж відправте помідори, порізані шматочками. Масу посоліть. Готові овочі пюрируйте блендером до однорідної маси. Перед подачею посипте суп-пюре для схуднення зеленню.

Рибний суп-пюре

Є тільки овочеві супи шкідливо для здоров'я, так як організм не отримує достатню кількість білка. Іноді під час дієти слід дозволяти собі вживати суп з рибою або нежирним м'ясом. Щоб зварити рибний суп-пюре, візьміть:

  • філе нежирної морської риби, наприклад, тунця — 300 г;
  • рис — 60 г;
  • морську капусту — 150 г;
  • цибулини середнього розміру — 2 шт.;
  • соєвий соус — 1 ст. л.;
  • спеції — за смаком.

Цибулю поріжте шматочками і замаринуйте в соєвому соусі, змішаному зі спеціями. Рис промийте і відваріть до готовності. Відваріть рибу, додайте рис, проваріть масу. Морську капусту і замаринований в соєвому соусі цибулю покладіть в суп, варити все близько 5 хвилин. Солити рибний суп-пюре не потрібно, соєвий соус досить солоний, крім цього, необхідну солоність додасть морська капуста. Готовий рибний суп протріть блендером до однорідної маси і подавайте до столу гарячим.

Суп-пюре з яловичини

До складу супу входять:

  • нежирна яловичина — 600 г;
  • велика морква — 1 шт.;
  • петрушка — 0,5 кореня;
  • картопля — 200 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • пучок зелені (майоран, кріп, чебрець);
  • перець і сіль — за смаком.

Яловичину наріжте шматочками і відваріть до м'якості разом з нарізаними скибочками коренем петрушки і морквою. Додайте картоплю і варіть суп близько 10 хвилин. Посолити і покласти картоплю. Масу перекладіть в високу посуд і протріть блендером. Допустимо, щоб у цьому супі-пюре траплялися невеликі шматочки м'яса. Додайте в суп з яловичини подрібнений часник і спеції.

Читай також: