Стіл номер 8 при ожирінні: меню дієти на тиждень з простими рецептами

Дуже ефективною вважається дієта 8 при ожирінні, меню на тиждень з рецептами якої досить просте. Радянський професор М. І. Певзнер, беручи активну участь у розвитку дієтології та гастроентерології, створив понад 15 програм харчування. Дієта при ожирінні 1 ступеня прописана в одній з таких програм. Кожна з дієт по Певзнеру призначена для людей, що страждають певними захворюваннями. Ці дієти ще називають дієтичними столами, кожен з яких рекомендований як лікувальне харчування при хворобі.

Що представляє собою стіл №8

Стіл 8 призначений для людей з надмірною вагою, чиє здоров'я погіршується за рахунок зайвого збільшення жирових тканин. Ожиріння буває різних стадій, тому необхідна корекція харчування. Дієта при ожирінні 3 мірі заснована на меню 8 столу.

В радянські часи програма під цим номером мала подномера, це були №8а, №8, вони відрізнялися по енергетичній цінності. Зараз вони об'єднані в одну програму, використовується ця дієта при гіпертонії, ожирінні 1, 2 і 3 ступеня, а також при інших супутніх хворобах. 8 стіл лікувального харчування має своєю метою зменшити рівень енергетичної цінності споживаних продуктів, які призвели до захворювання. В основному йдеться про обмеження споживання вуглеводів, жирів, солі та інших продуктів, підвищують апетит.

Дієта-стіл номер вісім, на відміну від інших програм, вводить обмеження на споживання вільної рідини.

Так як використовується ця дієта при гіпертонії, дуже важливо, скільки рідини вживає людина і як вона йде. Сіль у даній програмі не використовують, так як вона затримує рідину в організмі. Дана програма підвищує біологічну цінність їжі, яка сприяє зниженню ваги і профілактиці ожиріння.

Допустимі продукти при дієті

Дієта номер 8 дозволяє вживати в їжу такі продукти:

  1. Хліб, в основному житній або пшеничний. В залежності від ступеня тяжкості хвороби хліб може бути виключений з меню.
  2. Перші страви готуються в основному на овочевих бульйонах. М'ясні, рибні бульйони допускаються не більше трьох разів у 10 днів. Бажано при приготуванні бульйону перший навар зливати і готувати лише на другому.
  3. М'ясо курки, індички, кролика, а також яловичина допускаються виключно нежирних сортів, бажано не від молодих тварин. Відповідно, і риба вибирається нежирна.
  4. Каші готуються практично з усіх круп, головне — правильне їх приготування.
  5. Овочі широко використовуються, винятком є картопля, на нього вводяться обмеження. Овочі в більшості рецептів використовують сирими.
  6. Молочні продукти дієта номер 8 використовує практично все: молоко, кефір, йогурт, ряжанка, сир і тверді сорти сиру.
  7. Ягоди використовують в основному кисло-солодкі. З них варять компоти і роблять фреші.
  8. Морепродукти є одними з часто використовуваних у програмі для схуднення.
  9. Цукор замінюється на сорбіт і ксиліт.
  10. Гарячі напої допускаються у вигляді кави з молоком, чай і какао, але без цукру.

Всі інші продукти під забороною, не можна вживати мариноване, консервоване, копчене, жирне, солодке. Перелік продуктів, які виключаються набагато більше допустимих. Дана дієта при гіпертонії і зайвій вазі має чіткі правила і вимоги щодо теплової обробки їжі. Їжа в основному проходить варіння, тушкування, запікання або приготування на пару. Масла для приготування їжі використовуються в обмеженій кількості. Під час приготування не використовують сіль, інші спеції і цукор.

Дієта 8 при ожирінні розрахована таким чином, що організм отримує всі необхідні корисні речовини з їжі, при цьому поліпшується робота травної системи, прискорюється метаболізм і нормалізується обмін речовин в організмі. Є незамінною ця дієта при гіпертонії.

Які продукти не можна вживати

Принцип лікувального стола №8 полягає у коригуванні раціону шляхом виключення з нього всіх продуктів – «баластів». Як і переважна частина розроблених у минулому столітті систем, дієта нехтує психологічними прихильностями людини до конкретного виду їжі, просто-напросто пропонуючи «розпрощатися» вольовим зусиллям з жирними, багатими вуглеводами і калорійними продуктами. Якщо вам прописана дієта 8, заборонено вживання сосисок, баранини, сардельок яловичих, сала, жирної свинини, будь ковбас (виняток – докторська). Крім цього дієта змушує відмовитися й від листкового і здобного тіста, манної каші, випічки з білого борошна, макаронів і білого рису, будь каш, приготовлених на молоці з додаванням великої кількості вершкового масла, а також від пельменів, «напівфабрикатних супчиків, котлет-напівфабрикатів. У цей список включаються готові молочні десерти, сир і жирний сир, ряжанка, будь-які кондитерські вироби, родзинки, шоколад (включаючи діабетичний), морозиво, солодкий йогурт, мед, цукор.

Михайло Певзнер вважав, що прянощами можна тільки розпалити апетит, так що, на його думку, допускається використання тільки петрушки, базиліка та кропу, а ось карі, червоний перець і куркуму краще зовсім виключити з раціону. Сучасні дієтологи вважають інакше, стверджуючи, що якщо в раціоні міститься адекватну кількість білка, без особливого ризику можна їсти будь-які прянощі. Якщо що-то і потрібно повністю виключити на час схуднення, то це алкоголь.

Меню на тиждень

Так як харчування при цій програмі дробове і становить 5-6 прийомів їжі за день, передбачено два сніданки. Лікувальна програма харчування №8 меню на тиждень передбачає таке:

  1. Понеділок. Сніданок: відварна грудка, салат з огірків і сиру, чай. Другий сніданок: кисло-солодке яблуко. Обід: борщ зі сметаною, шматочок житнього хліба, тушкована риба і компот. Полудень: йогурт. Вечеря: тушкована капуста з м'ясом. Вечеря пізній: сир або кефір.
  2. Вівторок. Сніданок: омлет, чай. Другий сніданок: фрукти. Обід: відварна риба, салат зі свіжих овочів. Полуденок: кава з молоком і сир. Обід: гречана каша з тушкованою індичкою. Вечеря пізній: йогурт.
  3. Середовище. Сніданок: помідори, фаршировані сиром, чай. Другий сніданок: яблуко. Обід: морська капуста з запеченою рибою. Підвечірок: салат із свіжих овочів з рослинним маслом. Вечеря: м'ясне суфле, тушковані овочі. Вечеря пізній: кефір.
  4. Четвер. Сніданок: запіканка, кава. Другий сніданок: сир твердий. Обід: овочеве рагу. Полуденок: молоко. Вечеря: риба відварна з перловою кашею. Вечеря пізній: сир.
  5. П'ятниця. Сніданок: гречана каша на молоці, чай. Другий сніданок: яблуко. Обід: щі вегетаріанські, рублені котлети, приготовані на пару. Полудень: сир. Вечеря: голубці. Вечеря пізній: йогурт.
  6. Субота. Сніданок: овочева запіканка, кава з молоком. Другий сніданок: фрукти. Обід: ячна каша з рибними котлетами. Полуденок: кисіль з ягід. Вечеря: морська капуста з запеченою рибою. Вечеря пізній: кефір.
  7. Неділя. Сніданок: гарбузовий пудинг, чай. Другий сніданок: кисло-солодке яблуко. Обід: суп з морепродуктів, хліб з висівками. Полуденок: ряжанка. Вечеря: овочеве пюре з відварною м'ясом індички. Вечеря пізній: молочний кисіль.

Рецепти для приготування страв передбачають в основному гасіння або запікання в духовці. В наш час більшість вдається до приготування в мультиварці або пароварці. Для даного столу рецепти дуже різноманітні, головне — використовувати допустимі продукти. Наприклад, простим і корисним є наступний рецепт омлету:

  • молоко — 100 мл;
  • яйце — 2 шт.;
  • сир — 30 г;
  • зелень.

Яйця збиваються міксером, потім вводиться молоко і тертий сир, зелень, все відправляється в пароварку. Цей рецепт можна урізноманітнити на свій смак, додавши кабачок, гарбуз або відварне м'ясо.

Читай також: