Що таке дієта палео

Палео дієта (дієта мисливців, дієта печерної людини) — особливий спосіб харчування, який полягає у виключенні круп, цукру, молока і молочної продукції, а також іншої їжі, створеної штучним шляхом. Основу раціону становить м'ясо і риба високої якості. Дієта Палео наближена до харчування стародавніх людей, які не мали доступу до технологій і їли свіже м'ясо, рибу, фрукти і овочі.

Критика палео дієти

Дослідження вчених з різних країн присудили палео дієті перше місце в списку найгірших дієт 2015 року. Наукові дослідники вважають, що дієта палео не може бути прикладом правильного харчування, люди палеоліту жили в рази менше, ніж сучасні люди. Печерні люди не доживали до віку, коли починається розвиток хронічних хвороб.

В даний час людям легкодоступні різні крупи і зернові, багаті калоріями і поживними речовинами. Зараз малий відсоток працюючих людей займається фізичною працею, тому не всі калорії, отримані з їжі, можуть повною мірою використовуватися, щоб не відкластися в жир. Саме тому послідовники палеотической дієти вважають, що виключення круп і зернових суттєво вплине на здоров'я в кращу сторону. Проте дослідження американських учених свідчать про те, що для балансу споживаних і витрачених калорій необхідно не виключати зернові, а просто споживати їх в правильному кількості.

Послідовники палео дієти наводять ще один аргумент на користь даного раціону харчування. Вони вважають, що людський організм звик саме до цієї їжі. Кілька тисяч років тому люди не мали доступу до молочних продуктів, їжі, отриманої з допомогою ведення сільського господарства (злаки, цукор, масла і т. д). Вживання цих продуктів може нашкодити шлунково-кишковому тракту людини, тому у сучасних людей з'являється так багато проблем зі здоров'ям, їх організм просто не звик до такої їжі.

Однак дослідження стверджують, що гени змінюються дуже швидко, немає якихось вагомих підстав вважати, що генотип сучасної людини збігається з генотипом палеотического. Еволюція постійно вдосконалює живі організми, деякі гени, які сучасна людина має зараз, відповідають генам наших предків, які живуть в океані. При цьому ніхто не пропонує харчуватися планктоном.

Вчені з Польщі повідомляють, що більшу частину енергії, яка потрібна людям щодня, людина отримує з їжі, яка була недоступна печерним людям. Це випічка, різні боби (арахіс), крупи, картопля.

Підтверджено, що люди, які дотримуються палео дієти, швидко худнуть, але мало хто використовує подібний раціон протягом довгого часу.

Що можна їсти при палео дієті

М'ясо і риба високої якості є основою палео дієти. Послідовники даного раціону купують м'ясо тільки у перевірених продавців, які вирощують м'ясо самостійно, тим самим витрачають великі гроші на купівлю дійсно свіжого м'яса. Можна їсти оленину, дичину, птицю, яловичину, свинину, лівер. М'ясо і приготовлені блюда не повинні бути жирними:

  1. З яловичини готуються нежирні стейки, парові котлетки.
  2. З філе свинини роблять відбивні, рецепти дозволяють використання вирізки.
  3. Страви готуються без солі і олії, все тушкується або вариться.
  4. Дозволяється вживання зайчатини, козлятини, конини.
  5. М'ясо птиці має бути високої якості і проводитися на фермах. Можна купувати курей, качок, індиків.

У їжу можна вживати і яйця, але вони повинні бути отримані від птиці, вирощеної на фермі. Риба і морепродукти повинні зростати в природному середовищі, вживаються окуні, лосось, хек, тріска, форель, кальмари, мідії, устриці і т. д. Риба, виплекана штучно, містить меншу кількість поживних речовин.

Овочі теж повинні бути натуральними, дозволяється вживати в їжу різні зелені овочі (капусту, спаржу, брокколі, стручкову квасоля, салат, огірки). Можна моркву, цибулю, гриби. Обмежень у вживанні овочів і фруктів практично немає. Можна їсти авокадо, яблука, цитрусові, манго, банани і т. д.

Горіхи володіють високою калорійністю, тому їх потрібно їсти з обережністю. З горіхів можна їсти все, крім арахісу, він є бобом.

Для приготування їжі використовуються олії оливи і волоського горіха, масло авокадо і кокосів.

Можна використовувати будь-які приправи, крім солі. Трави, часник, цибулю можна додавати в їжу без обмежень.

Замість соків краще випити води, зелений або трав'яний чай. Палео дієта виключає вживання чорного чаю. У напої не можна додавати цукор. Багато послідовники палео дієти відмовляються від соків, в них кількість натурального цукру дуже високо, тому такі напої можуть негативно вплинути на організм.

Що не можна їсти при палео дієті

  1. Заборонені продукти з цукром, тобто різні цукерки, булочки, морозиво та інше. Не варто забувати, що цукор входить до складу різних сиропів, глюкози, фруктози і сахарози.
  2. Виключаються зернові продукти (хліб, печиво, випічка, макарони). Забороняються пшеничні продукти, житні, кукурудзяні, гранола, рис, гречка і т. д.
  3. Палео дієта виключає всі молочні продукти, тобто сири, вершки, сир, молоко, масло, йогурти та інше.
  4. З раціону виключаються бобові (квасоля, соя, арахіс та інші).
  5. Їжу не можна солити, виключають дріжджі і оцет.
  6. Заборонено вживання алкоголю, газованих напоїв, солодких напоїв, напоїв з написом Diet та зі зниженим кількістю калорій, не можна вживати овочеві і фруктові соки.
  7. Не вживаються напівфабрикати, готові магазинні страви.
  8. Повністю виключаються сухофрукти, у своєму складі вони містять в декілька разів більше цукру, ніж свіжі фрукти.
  9. Рослинна олія, продукти з сої, коктейлі, злакові та білкові снеки виключаються.

Зразкове меню при палео дієті

Правильне харчування і дієта меню мають подібне. Виключаються різні висококалорійні продукти, упор робиться на страви, багаті білком. Рецепти можуть бути найрізноманітніші. Зразкове меню на тиждень виглядає так:

  1. Перед сніданком випити склянку теплої води. Сніданок складається з фруктів і вареного яйця. Можна з'їсти ягоди, випити трав'яний чай. Замість фруктів можна з'їсти зелений салат.
  2. На перекус можна взяти будь свіжий фрукт або ягоди.
  3. Перед обідом випити склянку води. Рецепти обідів різні, можна з'їсти рибний стейк з лосося, приготувати рибу на пару, згасити овочі або зробити салат з огірків, листя салату і селери, заправивши його оливковою олією.
  4. Перед вечерею випити склянку води. Для вечері приготувати курку будь-яким способом, крім гриля, на гарнір взяти овочі, наприклад, спаржу. Можна приготувати нежирний стейк з яловичини, з'їсти салат з оливковою олією.
  5. В якості останнього прийому їжі можна приготувати фруктовий салат.

Результати та думки експертів

За підсумками 2015 року палео дієта визнана однією з найбільш шкідливих. Прихильники палео дієти запевняють, що якщо наш раціон буде складатися з продуктів, доступних нашим предкам, то наш організм буде краще працювати, захворювання відступлять, зайва вага піде. Останнє виявляється правдою, адже в палео дієті упор робиться на вживанні білків, вуглеводів зменшується. Через скорочення кількості калорій, які надходять в організм, витрачена енергія перевершує споживану, людина втрачає вагу.

Дійсно, наш сучасний спосіб харчування нерідко стає причиною багатьох хвороб. Борошно, цукор, різні олії, м'ясо низької якості — все це шкодить нашому здоров'ю. Але, як вважають експерти, раціон можна зробити корисніше, замінивши шкідливі продукти аналогами. Цукерки замінити на фрукти, перекуси зробити корисними, наприклад, з'їсти жменю горіхів буде набагато краще, ніж бутерброд з ковбасою. Однак прихильники палео дієти ставлять на перше місце м'ясо, радять виключити злаки і боби. Але сучасні дослідження свідчать про те, що бобові здатні знизити ризик появи онкологічних захворювань і тим самим подовжують життя.

Результати експериментів і дослідів, а також відгуки людей говорять про те, що часте споживання м'ясних продуктів у великих кількостях уповільнює обмін речовин, тому вживати його потрібно в міру.

Збільшення числа калорій за рахунок споживання м'яса може негативно позначитися на здоров'ї. Досліди, що проводяться на протязі декількох років, показали, що жінки, які отримують з їжі низька кількість вуглеводів і велику кількість білків, більше схильні до захворювань серцево-судинної системи. У них до того ж підвищується ймовірність смерті від інсульту, інфаркту, ішемічної хвороби серця.

Якщо людина споживає велику кількість м'яса, то він більше схильний до ожиріння. Досі невідомо, яке м'ясо найменше шкодить організму. Деякі вважають, що найкращим варіантом є морепродукти, але по-справжньому якісні краби і мідії можуть бути виловлені лише в природному середовищі, у багатьох місцях світу це видається неможливим.

Багато прихильники палео дієти пишуть відгуки про те, що спробувавши вегетаріанство, відчули себе погано. І лише велика кількість м'яса зміг поправити їх здоров'я.

У більшості випадків ці люди просто не знали, що потрібно отримувати білок з інших рослинних продуктів, наприклад, горіхів або насіння.

У будь-якому випадку, потрібно пам'ятати аспекти правильного харчування. Не вживати жирні продукти, продукти штучного походження, напівфабрикати і фастфуд. Вітаміни, свіжі і якісні продукти — основа здорового харчування. Якщо харчуватися раціонально і правильно, то можна прожити довге і здорове життя.

Читай також: