Рецепт приготування дієтичних рибних котлет

Дієтичні рибні котлети, рецепт яких досить простий, є дуже смачним і корисним стравою. У період підготовки до пляжного сезону як ніколи набирають популярність різноманітні дієтичні продукти. Їх призначенням є зменшення кількості калорій, які надходять в організм, і зниження загальної маси тіла за рахунок спалювання жирових відкладень. При цьому не можна забувати і про смакових якостях подібних страв, оскільки вони також мають особливу важливість, адже їжа повинна бути не тільки низькокалорійної, але і смачною.

Рибні котлети для підтримки дієти: процес приготування та інгредієнти

Вживання риби і продуктів, приготованих на її основі, не тільки дає можливість отримати колосальне задоволення від процесу прийому їжі, але і сприяє нормалізації роботи травної системи. В першу чергу такий ефект обумовлений структурою волокон, що формують рибну м'якоть. Завдяки особливій будові продукт швидше засвоюється і перетравлюється. Однак, незважаючи на це, риба є досить поживним продуктом, що дозволяє не тільки повноцінно наситити організм і забезпечити його безліччю найважливіших мінеральних речовин, але і сприяти нормалізації процесу травлення.

Подібні властивості цього продукту розкриваються повною мірою лише при правильному його приготуванні. Існує далеко не один рецепт створення подібних страв. Кожен з них гарний по-своєму і дає можливість отримати чудові смакові поєднання і, що важливо, привабливий зовнішній вигляд. Однак дієтичними можуть вважатися лише ті з них, які були приготовані без процедури обжарювання, оскільки саме цей процес впливає на загальну калорійність продуктів. Виходячи з цього наш рецепт рибних котлет буде відтворений з використанням припустимих методів термічної обробки, що дають можливість отримати оптимальні поєднання для підтримки дієти. Отже, для приготування низькокалорійних котлет знадобляться наступні інгредієнти:

  • рибне філе — 500 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • хліб — 200 г;
  • молоко — 100 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль, спеції за смаком.

Дієтичні рибні котлети, в основі яких лежать наведені вище компоненти, виходять особливо яскравими і колоритними, а їх смакові якості знаходяться на дуже високому рівні.

Рибні котлети в духовці: процес приготування

Рецепт приготування наших котлет починається з одного з найбільш важливих етапів, який полягає у виборі основного інгредієнта, яким є риба.

Головним критерієм відбору є жирність — в нашому випадку вона повинна бути мінімальною.

Найбільш підходять під задані параметри наступні сорти риби:

  • минтай;
  • хек;
  • камбала;
  • судак.

Саме наведені вище різновиди відрізняються мінімальним вмістом жиру і дають можливість домогтися найбільш низькій калорійності готового страви. Дієтичні рибні котлети, приготовлені на основі подібних сортів, виходять ніжними і соковитими, крім того, мають чудові зовнішні характеристики. Про корисні властивості риб'ячого жиру забувати не варто, оскільки в його складі присутні корисні речовини, які самостійно не можуть вироблятися організмом. До того ж при додаванні невеликої кількості жирної риби в котлети не доведеться використовувати масло, що є великим плюсом.

Приготування котлет починається з очищення риби та витягу з неї філейної частини. Для цього необхідно скористатися ножем і пінцетом, з допомогою яких потрібно вилучити всі кістки і зняти шкіру з тушки. Підготовлену м'якоть розрізаємо на невеликі кубики і відправляємо в м'ясорубку або чашу блендера. Крім того, для отримання оптимальної консистенції додаємо в загальну масу невеликий шматок жирної риби, яка наситить майбутній фарш корисними жирами і додасть йому прекрасний вигляд.

Після цього додаємо до рибного основи очищені овочі і перемелюємо всі компоненти до отримання однорідної маси. В результаті подібних маніпуляцій вийде світло-оранжевий барвистий фарш, який і послужить основою для котлет.

Наступним етапом, який передбачає рецепт, є доведення до готовності фаршу. Для досягнення необхідних параметрів беремо пшеничний хліб і заливаємо його молоком. Як тільки він вбере всю рідину, потрібно додати в цю масу яйце і добре перемішати. В результаті вийде клейка маса, яка послужить з'єднувальним ланкою для страви. Далі потрібно змішати фарш із хлібним розчином і додати спеції, посолити.

Для отримання необхідних дієтичних властивостей традиційну процедуру обжарювання замінимо на запікання. Завдяки цьому рибні котлети в духовці знайдуть свої оптимальні параметри. При цьому запікання вимагає наявності мінімальної кількості рослинного масла, яке необхідно лише для промазування дека.

Отже, з отриманої маси формуємо невеликі довгасті кульки і викладаємо їх на жаровню впритул один до одного. Таким чином необхідно витратити фарш і заповнити весь аркуш. Після цього ставимо деко в попередньо розігріту піч і запікаємо рибні котлети в духовці протягом 15-25 хвилин. Сигналом про їх готовність є утворення золотистої скоринки апетитною, яка повинна покрити верхній шар страви. Як тільки такого ефекту вдалося досягти, рибні котлети в духовці готові і можуть подаватися на стіл.

Рибні котлети на пару

Рибні котлети в духовці є яскравим прикладом створення чудового дієтичного страви. При цьому для тієї категорії людей, яка воліє дотримуватися більш суворої дієти, подібне блюдо не підходить. У свою чергу, його альтернативою, здатної догодити навіть затятим прихильникам ідеї схуднення, є рибні котлети на пару. Рецепт їх приготування ненабагато відрізняється від попереднього варіанту з використанням печі. Проте деякі особливості в ньому все ж є. В першу чергу вони полягають у формуванні самого фаршу. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • рибне філе — 500 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • морква — 1 шт.;
  • вівсяні пластівці — 50 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль, спеції за смаком.

Як видно зі складу основних компонентів, фарш буде прісним і простим у приготуванні. Для його створення беремо рибу і витягаємо з неї філейну частину. Всі кістки, плавники і шкіра повинні бути видалені, а самі частини філе ретельно перевірені на предмет залишків подібних елементів. Далі риба нарізати на невеликі кубики і відправляється в чашу блендера або м'ясорубки. Туди ж переміщуємо зелень і очищену моркву. При цьому найкращими різновидами зелені, яка використовується для приготування рибних страв, є петрушка, кріп і базилік. Тому в котлети ми додамо один з цих компонентів, а саме кріп.

Вівсяні пластівці, яйце і невелику кількість води створять той самий клеючий ефект, який не дасть котлет розвалитися. Для його досягнення потрібно змішати всі ці компоненти з отриманим фаршем і додати в готову масу спеції, а також посолити. Після цього формуємо невеличкі кульки з фаршу і приступаємо до їх термічній обробці. Готувати рибні котлети на пару слід не більше 15-25 хвилин, оскільки цього часу буде цілком достатньо для отримання оптимальних характеристик страви. Після цього проміжку часу готові котлети можна знімати з плити і подавати на стіл на радість всім присутнім як в якості основного блюда, так і у вигляді гарніру.

Читай також: