Харчування й дієта при гастриті: що можна і що не можна їсти

Діагноз гастрит — бич сучасної людини, і це не дивно з його шаленим ритмом життя. Дуже важлива дієта при гастриті, що можна і що не можна їсти хворому. Питання першорядної важливості, адже дієта при гастриті — один з найважливіших етапів лікування і навіть профілактики рецидивів недуги.

Загальні рекомендації

Відразу необхідно зазначити, що гастрит буває декількох видів, розрізняють і 2 його форми: гострий і хронічний. Кожен вид має свої особливості, тому дієта при гастриті різних форм відрізняється. Для початку слід зупинитися на ряді загальних правил, виконуючи які ви станете набагато краще себе почувати:

  • режим харчування тільки дробовий, тобто хворий повинен приймати їжу не менше 5-6 разів на добу маленькими порціями (близько 180-200 г);
  • приймається їжа строго регулярно, їсти треба намагатися в один і той же час: це приведе в норму функціонування органів ШКТ;
  • їжу треба добре пережовувати, щоб вона швидше засвоювалася;
  • температура страв при хворобі не повинна бути дуже високою або дуже низькою;
  • рецепти дієтичних страв розуміють те, що готується вони будуть тільки зі свіжих продуктів, інакше в шлунку починаються процеси бродіння;
  • якщо у людини гастрит з підвищеною кислотністю, йому не можна робити великих перерв між прийомами їжі, вечеря потрібно запланувати десь на 7 вечора, а на ніч добре випити 150-200 г свіжого кефіру;
  • рецепти при гастриті зі зниженою кислотністю включають страви, всі компоненти яких добре подрібнені.

Важливі рекомендації

Дієта при гастриті в його гострій фазі починається з відмови хворого на добу від прийому будь-якої їжі. Це необхідно зробити для того, щоб дати можливість розвантажити травний тракт і зняти запалення слизової шлунка. Так, можна пити тільки дистильовану або теплу кип'ячену воду. Після доби дозволені страви — це слабкий бульйончик з нежирного м'яса, вівсяний суп, відвари рису та ячменю, ромашковий і/або шипшиновий.Бажано пити чай з лимоном і натуральним медом без цукру.

Через 48 годин, якщо стан хворого покращився, дієтичних страв при гастриті стає більше:

  • в'язкі супи;
  • рисова каша;
  • манка або вівсяна каша на молоці;
  • омлет на пару;
  • кисіль і компот;
  • сирне суфле;
  • відварне м'ясо.

Поступово можна вводити в свій раціон пшеничний хліб, але як і раніше не можна їсти чорний хліб. Пшеничний хліб не повинен бути свіжим, краще всього вживати його висушеним.

По мірі послаблення симптомів гастриту номенклатуру продуктів можна поступово розширювати, проте не потрібно забувати про заборонені продукти, серед яких:

  • будь-які жирні і сильно засмажені страви;
  • всілякі маринади;
  • гострі страви з використанням великої кількості спецій;
  • сирі овочі і фрукти;
  • кава, какао, а особливо солодкі газовані та алкогольні напої.

Немає потреби багато розповідати про те, що людині з гастритом слід раз і назавжди забути про тютюн, щоб зайвий раз не дратувати і без того уражену слизову.

Якщо ж загострився гастрит, не можна їсти страви, що містять у собі харчові волокна, які можуть спровокувати додаткове подразнення слизової. Ось чому з раціону автоматично виключаються:

  • хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу;
  • з цільного зерна крупи;
  • бобові і горіхи;
  • м'ясо з сухожиллями і шкуркою.

Дієти при різних видах гастриту

Мають велике значення і види гастриту: він може бути як з підвищеним, так і зі зниженою кислотністю. Дієта в цих двох випадках також має свої особливості.

При підвищеній кислотності виключаються страви, що підвищують рівень соляної кислоти в шлунку, а цього не можна допустити у жодному разі.

З такою формою гастриту рекомендуються:

  • відварні макаронні вироби, гречка та вівсянка (каші);
  • овочеві пюре;
  • відварне м'ясо кролика або курки;
  • відварна риба (річкова);
  • яйця всмятку;
  • вершкове і рослинне масло;
  • солодкі запечені фрукти;
  • супи, приготовані на слабкому бульйоні;
  • сухе печиво;
  • козяче молоко.

При захворюванні зі зниженою кислотністю, навпаки, слід стимулювати вироблення соляної кислоти, тому при такому гастриті рецепти наступні:

  • різні в'язкі каші;
  • нежирна копчена риба;
  • солона, але попередньо вимочений оселедець;
  • пісна шинка;
  • печена картопля;
  • яйця;
  • овочеві пюре;
  • слабо газована мінеральна вода.

При хворобі зі зниженою кислотністю черговий прийом їжі краще всього починати з овочевого салату, невеликого шматочка оселедця.

Додаткові рекомендації

Виникає багато питань про те, які молочні продукти можна вживати в перерахованих вище випадках. Так, при підвищеній кислотності допускається використання молока, особливо з чаєм. Хороші натуральні некислі йогурти і кисле, а от від вживання кефіру краще утриматися. Можна свіжий протертий сир. Смачні страви, приготовані на основі сиру, — запіканки, сирники з духовки, ліниві вареники. Однак такий їжею не можна зловживати.

При зниженій кислотності слід утриматися від вживання незбираного молока (його можна тільки додавати в різні страви), натомість рекомендується кефір і та ж кисляк. Свіжий сир допустимо вживати у вигляді різних суфле і пудингів.

Багато людей не уявляють свого життя без овочів і фруктів. Як бути у випадку, якщо у такої людини діагностували гастрит? Просто слід чітко розібратися, що конкретно можна вживати. Так, яблука — дуже корисний і багатий різними вітамінами і мінералами фрукт. Яблучне пюре взагалі рекомендують при цьому недугу, однак фрукти в чистому вигляді — інша справа. При підвищеній кислотності можна вживати в їжу солодкі яблука, а при зниженій слід вибирати фрукти з кислинкою. Однак якщо загострився гастрит, яблука на час виключаються.

Припустимо помірне вживання бананів. Вони містять дуже мало клітковини, м'які по консистенції і швидко засвоюються. Категорично протипоказані при гастриті виноград і дині. Виноград викликає процеси бродіння в організмі, підвищує кислотність в шлунку, а диня взагалі дуже важкий продукт навіть для органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту здорової людини. З баштанних допустимо вживання кавунів, але в дуже невеликих кількостях і лише під час їх природного дозрівання (серпень-вересень).

Серед популярних овочів можна сказати «так» стиглим некислим помідорів, а ось огірки рекомендується вживати в мінімальних кількостях без шкірки і попередньо подрібненим на тертці.

Буряк, морква, цвітна капуста теж перед вживанням повинні бути відварені, запечені або протушкувати. Протипоказані білокачанна капуста, редька та ріпа.

Кілька хороших рецептів

Але це зовсім не означає, що стіл хворого гастритом буде складатися виключно з водянистих супчиків і протертих позбавлених смаку каш. Дієтичні рецепти при такому захворюванні різноманітні, корисні і смачні. Наприклад, можна приготувати гарбузовий пудинг. Для цієї страви знадобляться:

  • попередньо очищена гарбуз — 200 г;
  • манна крупа — 20г;
  • цукор і вершкове масло — по 20 р;
  • сіль — 3 р.

З гарбуза знімається шкірка, потім овоч подрібнюється на тертці. Гарбузова маса з'єднується з олією (можна додати трохи молока). Гасити її на вогні до напівготовності. Потім до гарбузі додається цукор (можна — яблука) і вся отримана маса тушкується до готовності. Після належить всипати манку і, добре помішуючи, варити ще 10 хвилин. Коли суміш охолоне, в неї додаються попередньо відокремлені яєчні жовтки. Маса збивається міксером, потім викладається у форму, змащену маслом, і готується пудинг.

Різні дієтичні супи при гастриті теж не складе труднощів приготувати самостійно. Наприклад, супи з рису, вони смачні і досить ситні.

Для приготування страви потрібно:

  • 200 г філе курки;
  • 50 г рису;
  • з 1 невеликий моркви, цибулі і картоплі, а також трохи солі.

М'ясо відварюється до готовності і виймається. Рис ретельно промивається і додається в киплячий бульйон. Овочі дрібно ріжуться і подрібнюються на тертці, потім також додаються в бульйон. Суп вариться близько 15 хвилин. Потім в нього кладуть дрібно порізане м'ясо і сіль.

На довершення до дієт хворим слід уникати харчування всухом'ятку, будь фастфуду, сильних стресів, намагатися спати не менше 8 годин на добу, регулярно проходити медичні обстеження і стежити за загальним станом свого організму.

Читай також: