Готуємо дієтичний сирний пудинг

Сир — один з найцінніших молочних продуктів, з якого можна приготувати різноманітні страви та кулінарні вироби. Сирний пудинг дієтичний стане відмінним десертом.

Який сир краще для пудингу

Сир — це відповідний продукт при проведенні розвантажувальних днів, однак його слід вживати тільки в знежиреному вигляді. Бажано, щоб він був не надто кислий. Якщо він кисліше, ніж необхідно, то його потрібно залити такою ж кількістю молока, дати постояти 1-2 години, потім відкинути на друшляк, дати молоку стекти і знову отпрессовать. Також рекомендується вживати в їжу домашній сир, так як в ньому міститься більше корисних речовин:

  • амінокислоти, що попереджають ожиріння печінки;
  • білок;
  • кальцій;
  • фосфор.

Даний молокопродукт можна приготувати і самостійно.

У нежирне прокип'ячена молоко потрібно додати 1 ст л 10% розчину хлористого кальцію (з аптеки); помістити молоко в киплячу водяну баню на 20-30 хвилин до утворення згустку. Згусток відкинути на друшляк або в мішечок з марлі, сироватку злити, протерти, охолодити.

З цією метою можна використовувати і спеціальні закваски.

Рецепти смачного і корисного десерту

Як відомо, основними інгредієнтами пудингу є сир, цукор і яйця. Однак існують і дієтичні рецепти цієї страви, в яких зазвичай цукор замінюють фруктозою, а яєчні жовтки взагалі виключають, додаючи тільки білки.

Ось найпростіший рецепт, для якого буде потрібно мінімум складових.

У протертий знежирений сирок (500 г) покласти 1 білок, збитий з 2-3 ст. л. цукру або цукрозамінника, 2 ст. л. манної крупи, ¼ пакетика ваніліну, ½ ч. л. солі. Все ретельно перемішати, додати 100 г промитого і обсушенного родзинок. Сирну масу викласти на деко, запікати в духовці 20-30 хвилин. Можна подати з 10% сметаною.

Дієтичний сирний пудинг вийде не менш смачним, якщо замість родзинок додати курагу, яка багата вітаміном С, що сприяє зміцненню імунітету, вітаміном А, называющимся також вітаміном молодості. Можна в запіканку додати моркву, попередньо зварену і пропущену через м'ясорубку.

Можна імпровізувати і додавати чорнослив, сушену журавлину, груші, кизил або будь-які інші сухофрукти.

Дієтичний сирний пудинг буде корисним, якщо його приготувати з яблуком. Для цього в сирну масу додають очищену, нарізане кубиками або натерте на тертці яблуко. Даний фрукт кладуть у такому співвідношенні: на 500 г сиру — 250 г яблук. Яблука низькокалорійні, тому їх включають до складу різноманітних дієт. Крім того, вони надзвичайно багаті на вітаміни А, С, РР, К, Е, Р, фолієву кислоту.

Запіканку можна готувати не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці і мультиварці. Приготування в мікрохвильовці займе значно менше часу, ніж при випіканні.

1 яєчний білок збиваємо з 1 ст. л. цукру, додаємо ванілін і сіль за смаком, потім — 100 г сиру і 1 ст. л. манної крупи. Все добре перемішуємо і викладаємо у форму для мікрохвильовки. Готуємо приблизно 5-7 хвилин.

Пудинг, приготований в мультиварці, по праву вважається самим дієтичним. Більш поживним вийде таке блюдо, якщо його приготувати з рисом.

Відварити 1 ст. рису, охолодити, змішати з 1-2 яєчними білками і 300 г сиру, додати по 2 ст. л. цукру і нежирної сметани, 1/3 склянки родзинок. Добре перемішати. Чашу від мультиварки змастити оливковою олією, викласти в неї готову масу і розрівняти. Встановити режим «Випічка», піч 60 хвилин. Після охолодження розрізати на шматочки. Можна злегка змастити медом.

Дієтичні рецепти пудингів прості, однак не слід забувати, що в їх складі все одно досить велику кількість калорій, тому людям, що дотримують дієту, рекомендується включати дієтичний пудинг в своє меню не частіше 1-2 разів на тиждень.

Читай також: