Готуємо дієтичне сирники

Як приготувати дієтичні сирники? Все дуже просто. Кращий варіант приготування дієтичних страв на пару. Також можна приготувати дієтичні сирники в духовці.

По-перше, сир, особливо знежирений, сам по собі є дієтичним продуктом, якщо не присмачувати його цукром, сметаною, досить калорійними горіхами і родзинками.

По-друге, щоб не підвищувати калорійність будь-якого продукту, не варто його смажити у великій кількості олії.

Випікаємо дієтичне блюдо в духовій шафі

Звичайно, приготувати дієтичні сирники з сиру можна і на сковороді. Але для цього знадобиться сковорода, на якій можна використовувати мінімальну кількість масла. Це може бути, наприклад, сковорода з якісним покриттям типу «Delimano» або «Sacher».

Але набагато корисніше запікати дієтичне сирники в духовій шафі. Для цього використовують силіконові формочки для випічки.

Можна запропонувати такий рецепт сирних сирників в духовці. Інгредієнти:

  • пачка знежиреного магазинного сиру (250 г);
  • 1 яйце;
  • дрібка морської солі;
  • 1-2 ч. л. цукру (він потрібен не для насолоди, а для додання рум'яного кольору готового виробу);
  • 2-3 ч. л. борошна;
  • 1/2 ч. л. кориці.

Всі інгредієнти потрібно дуже ретельно змішати до утворення однорідної маси. Щоб випікають в духовці дієтичне сирники були пишними, в масу зовсім не обов'язково додавати розпушувач. Адже містяться в ньому речовини підсилюють процеси бродіння в шлунку. А це означає, що з дієтичних сирників випічка перетвориться в продукт, не дуже корисний для організму. Тому для пишності можна просто протерти сир через дрібне сито, а потім збити всю масу.

Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяну або вівсяну. Це знизить, нехай і незначно, калорійність сирників з сиру. Ще краще використовувати висівки, які благотворно впливають на процес травлення. Адже висівки — це груба клітковина. Вони забезпечать відчуття ситості без зайвих калорій.

Також покращує травні процеси кориця. А ще вона додасть смаку і додасть пікантну нотку страви.

Ще одне маленьке зауваження: не варто замість цукру використовувати цукрозамінники. Хоча вони містять менше калорій, ніж цукор, останнім часом вчені все більше відзначають негативний вплив цукрозамінників на роботу ендокринної системи. Краще вже звичайний цукор замінити дорогим, але дуже корисним коричневим.

Випікають такі сирники в силіконових формочках, поміщених на деко, в не дуже гарячій духовці (близько 190◦С) протягом 15-25 хвилин (залежить від духовки).

Дієтичні сирники з добавками

Для приготування сирних сирників в духовці рецепт може бути й іншим.

Це можуть бути сирники з бананом або з яблуком. При цьому тим, хто підраховує кількість споживаних в день калорій, потрібно врахувати, що в 100 г бананів рівно в 2 рази більше калорій, ніж у яблуках. До того ж запечені яблука містять корисні для організму пектини, сорбуючі і виводять різні шкідливі речовини. Тому готувати сирники з вітчизняними яблуками краще, ніж з закордонними бананами. Так і виходить страва смачніша.

Отже, рецепт сирників з яблуком або бананом.

  1. 250 г сиру з мінімальним відсотком жирності.
  2. 1 банан або 1 яблуко. Яблуко потрібно очистити тільки від насіннєвої коробочки, натерти на крупній тертці разом з шкіркою. Банан теж можна натерти на тертці, а можна просто розім'яти виделкою, якщо він стиглий.
  3. 1 яйце. Замість нього можна використовувати 2 білка, збитих з дрібкою солі в піну.
  4. 2-3 ст. л. вівсяної, а краще кукурудзяного борошна (їх калорійність відрізняється незначно, але з кукурудзяним борошном страва буде смачніше).
  5. 2 ч. л. рідкого меду. Цей продукт не тільки менш калорійний, ніж цукор, але ще і дуже корисний для всіх, у кого немає на нього алергії.

Всі інгредієнти ретельно перемішують і залишають на 20-30 хвилин, щоб борошно «расстоялась» і набухла.

На деко розстеляють пергамент для випікання. На нього ложкою викладають сирні млинці і поміщають на 20-25 хвилин в заздалегідь розігріту до 180◦С духовку. Можливо, сирники доведеться 1 раз перевернути — заглядайте в духову шафу і визначитеся самі.

Є ще один рецепт сирників з добавками, запечених в духовій шафі. У ньому замість борошна або висівок використовують таку ж кількість звареної на воді каші з вівсяних пластівців. Але вона повинна бути не рідкою, а достатньо в'язкою. При цьому яйце вбивати не обов'язково — каша зв'яже інгредієнти сирників.

Коли ви готуєте сирника, важливо брати сир не водянистий, тому що при випіканні, а тим більше при смаженні, сирники будуть розвалюватися навіть при наявності зв'язують інгредієнтів — яйця і борошна.

Готуємо на пару

Можна приготувати дієтичні сирники в мультиварці. Але не варто використовувати режим «Випічка», оскільки тут сирника будуть просто смажитися, як у звичайній сковороді, та ще і перевертати їх важче. Тому використовуйте підставку для готування на пару. Вона є в багатьох, якщо не у всіх моделях мультиварок.

Приготовані на пару сирника не будуть мати золотистого кольору, але виходять дуже ніжними, схожими на сирна паска, яку зазвичай готують до Великодня.

Правда, паска готують з жирного сиру. Дієтичні сирники на пару потрібно готувати з сиру жирністю максимум 9%.

  • сир 250-300 г;
  • 1 куряче яйце (візьміть домашнє — буде смачніше і красивіше);
  • 2-3 ст. л. кукурудзяного борошна (вона не тільки надає особливий смак, але і жовтуватий відтінок готового блюда);
  • 1 ст. л. цукру (краще коричневого);
  • 2 ст. л. родзинок без кісточки (киш-миш).

Ретельно змішати інгредієнти, в останню чергу додавши родзинки, попередньо замочений у гарячій воді і висушений паперовим рушником.

Приготувати піддон для приготування страв на пару. Налити в каструлю гарячу воду до середньої відмітки. Встановити режим «На пару», час — 10-15 хвилин.

З отриманої маси сформувати кульки, викласти їх на піддон і злегка распластать. Але сирні млинці не повинні торкатися один одного, оскільки під час приготування вони збільшаться в об'ємі. Закриваємо кришку і вмикаємо мультиварку. Готові сирники можна полити нежирним йогуртом або сметаною. Якщо дуже хочеться солодкого, додайте йогурт трохи меду.

Читай також: