Готуємо дієтичні котлети

Харчовий раціон кожної людини повинен бути збалансований за кількістю білків, жирів, вуглеводів й інших необхідних компонентів. Дієтичні котлети в домашньому меню — це відмінний спосіб дотримання цього правила.

Що потрібно знати про дієтичних котлетах?

Якщо страва призначене для зниження ваги, то ні в якому разі не слід додавати розм'якшений батон або хліб. Також потрібно виключити паніровку в сухарях або в борошні, додати вершкового масла, сиру, вершків. Всі ці продукти висококалорійні, а значить, перешкоджають зниженню ваги.

Піджареної жирна скоринка на котлетах дуже шкідлива для нашого організму, тому дієтологи рекомендують готувати дієтичні страви на пару. При наявності вдома пароварки цей процес не доставить ніяких труднощів. Якщо ж таке диво техніки відсутній на вашій кухні, котлети можна приготувати бабусиним способом. Для цього потрібно в каструлю налити води, зверху помістити сітку для варіння на парі, а на неї викласти готові напівфабрикати. Коли вода закипить, накрити каструлю кришкою і готувати близько 30 хвилин.

Для різноманітності в харчовому раціоні можна приготувати такі варіанти:

  • парові котлети з яловичини;
  • биточки курячі на пару;
  • рибні биточки;
  • гречаники на пару;
  • овочеві.

Овочеві котлети дієтичні на пару можуть бути цибульними, морквяними, буряковими, капустяними. Крім того, овочі можна змішувати.

Поради з приготування дієтичних котлет

Напевно в арсеналі кожної господині є ні один рецепт приготування цієї страви. Проте чи завжди вони будуть приносити користь нашому здоров'ю. Як приготувати дієтичні котлети, витрачаючи мінімум часу? Наступний рецепт підійде для швидкого приготування.

Корисні яловичі котлети вийдуть, якщо взяти 500 г яловичини, перекрутити через м'ясорубку, 1 цибулину і 1 моркву потерти на тертці, змішати з фаршем. Додати курячий жовток, посолити за смаком. Фарш добре вимісити руками і поставити в холодильник на 1 годину для маринування. Потім сформувати котлетки і готувати їх на пару, як описувалося вище.

Відомо, що немає жодного продукту харчування, який міг би у всіх відносинах замінити овочі. Тому в дієтичному меню незайвими будуть овочеві котлети.

Котлети бурякові (морквяні)

500 г коренеплоду відварити або спекти, натерти на тертці. Потім залити 0,5 склянки гарячого молока, додати сіль, цукор за смаком, 2 ст. л. манної крупи. Вбити 2 курячих яйця, добре перемішати. З готової маси зліпити котлетки. Готувати на пару. Підказка: морква при варінні краще опускати в киплячу воду, щоб зберегти вітамін С.

Поживні, ситні котлети можна приготувати з гречаної крупи. Їх ще називають гречаниками. Для приготування цієї страви потрібно зварити в'язку гречану кашу, охолодити, додати сирі збиті яйця (2 штуки), посолити, добре перемішати. Сформовать з готової маси гречані котлети, готувати в пароварці. Так як у складі гречки є багато органічних кислот, які сприяють поліпшенню травлення, то гречані котлети повинні обов'язково знаходиться в раціоні людини, яка дотримується дієти.

Високими смаковими якостями і поживністю характеризується м'ясо домашньої птиці. Біле м'ясо (кури, індики) ніжніше, містить мало жиру, багато розчинними азотистими речовинами. Страви з курячого і індичого м'яса мають велике значення в дієтичному харчуванні.

Курячі (индюшиные) биточки

500 г курячої (индюшиной) грудки перемолоти на м'ясорубці. Таким же способом подрібнити 1 цибулину, 1 морквину. Можна моркву за бажанням замінити кабачком. Додати 2 збитих яйця 1 ст. л. манної крупи, посолити. Дати настоятися 20-30 хвилин. Потім формувати котлети, готувати в пароварці. Примітка: м'ясо можна також порубати ножем, вийдуть соковиті рубані котлети.

Також дієтологи рекомендують обов'язково вживати в їжу рибу, яка є одним з найбільш повноцінних і здорових продуктів харчування.

Наприклад, з філе тріски або хека вийдуть поживні биточки. Для цього потрібно відварити в підсоленій воді 500 г зазначеної риби, в киплячу воду додати моркву, цибулю, лавровий лист, корінь петрушки. Готову рибу вийняти з бульйону, змішати з 2 ст. л. вареного рису, 1 яйце, 1-2 ст. л. молока, посолити. Сформувати биточки. Готувати такі дієтичні котлети на пару.

Читай також: