Дієта при панкреатиті підшлункової залози: яке меню?

Якщо пацієнту запропонована дієта при панкреатиті підшлункової залози, зразкове меню він повинен знати обов'язково. Адже це невід'ємна складова лікування і профілактики даного захворювання. Таке харчування допоможе запобігти наступ загострення, а також при гострій формі захворювання не буде провокувати сильні приступи болю. Перш ніж розпочинати таку терапію, потрібно заздалегідь обговорити з лікарем. Зазвичай призначається дієта 5 П.

Загальні рекомендації

Дієта при панкреатиті починається не відразу, а тільки через 4 дні після того, як почалося загострення. До цього потрібно поголодувати. Відповідно до загальної класифікації, призначається дієта при загостренні панкреатиту під номером 5-Пенза. Вона припускає, що їсти потрібно невеликими порціями, але часто — приблизно 6 разів на добу. Між основними прийомами їжі необхідно виключити перекуси. Суть такого дієтичного харчування полягає в тому, що доведеться відмовитися від всіх продуктів, які сприяють посиленню синтезу кислоти у шлунку, а також від тих продуктів харчування, які провокують активне функціонування ферментів підшлункової залози. Після появи загострення рекомендується дотримуватися правила такого харчування мінімум 8 місяців, щоб відновити орган.

Дієта при хронічному панкреатиті теж важлива, оскільки вона здатна запобігти появі приступів болю або зменшити їх гостроту. Їжу доведеться вирішувати, но розварювати або готувати на пару. Це забезпечує щадний режим для роботи шлунка. Краще готувати на пару. Так продукти збережуть всі корисні речовини, але не завдадуть шкоди організму. Їсти потрібно невеликими порціями, але не менше 5 разів на добу. Ні в якому разі не можна допускати переїдання. Це в подальшому створить сильну навантаження на шлунок, підшлункову залозу та інші органи травної системи. Забороняється є занадто гарячу або холодну їжу. Температура страв повинна бути в межах 20-50°С.

Незважаючи на постійну дієту, продукти повинні бути досить поживними. В них у великій кількості повинен міститися білок, але при цьому кількість вуглеводів і жирів повинно бути низьким. Це попередить жировий гепатоз, коли починаються процеси переродження печінки. Крім того, завдяки обмеженню цукру зменшиться ризик розвитку діабету.

Кожна людина, яка має проблеми підшлункової залози, має на видному місці розмістити записку, в якій буде таблиця з забороненими продуктами харчування. З раціону потрібно повністю виключити всі жирні і смажені страви. Що не можна їсти, тому що це маринади, копченості та соління. Те ж стосується і консервованої їжі. Обов'язково заборонені ковбаси. Не варто налягати на соки, які занадто кислі на смак. Найголовніше, що не можна, — це спиртні напої. Крім того, доведеться відмовитися від кондитерських виробів та шоколаду. Таблиця повинна містити ще список приправ і спецій. Вони теж підлягають забороні.

Рекомендованими лікарями продуктами є тверді сорти сиру, і сир, але він не повинен бути кислим. Крім того, дуже корисні вегетаріанські супи, які готують на основі круп і овочів. Кабачки, гарбуз, моркву, картоплю доведеться вирішувати. Можна додавати гречану і вівсяну крупу, манку або вермішель. Дозволяється додати 5 г масла (вершкового) або 10 г сметани. Рекомендується включити в раціон яблука. Їх потрібно запікати. Вони не повинні бути занадто солодкими. Також підійде фруктовий компот і кисіль. Дозволяються м'ясо і птиця, але не жирні. Краще всього готувати їх на пару або в духовці. Допускаються запіканки з м'яса, тефтелі. Каші потрібно готувати розвареними. Підійде рисова, манна, вівсяна, гречана. Хліб потрібно буде підсушувати. Дозволяються сухарі та печиво (але теж сухе). Можна пити чай з додаванням молока. Рекомендується відвар із шипшини. Мед теж можна додавати.

Дієта при загостренні панкреатиту не дозволяє їсти перші 2 дні. Рекомендується пити тільки відвар шипшини або мінеральні води лужного типу. У добу потрібно пити 6 разів по 200 мл У найважчих випадках забороняється навіть це. У підсумку вводити поживні речовини в організм тільки через крапельницю. Ще дві доби дозволяється поступово вводити продукти.

Меню на тиждень при панкреатиті

Дієта при панкреатиті потрібна обов'язково. Зразкове меню на тиждень потрібно розробити заздалегідь. Наприклад, можна скористатися наступним меню. У ньому, щоб було зручніше, дозволяється міняти місцями страви або комбінувати їх за своїм розсудом.

  1. Понеділок. На сніданок дозволяється їсти м'ясо, приготоване на пару. Це може бути яловичина або курка. Запити все потрібно відваром шипшини. Через деякий час можна їсти вівсяну кашу, приготовану на молоці. В обід — суп з усіма перетертими продуктами. Його можна приготувати на основі гарбуза та моркви. В додаток до цього належить приготована на пару риба. Через пару годин можна з'їсти дитяче харчування. Вечеряти дозволяється овочевим рагу, приготованим з моркви і кабачків. До нього належить відварна куряча грудинка. Перед сном можна випити компот.
  1. Вівторок. Якщо у пацієнта панкреатит підшлункової залози, зразкове меню може включати на сніданок котлети на пару і омлет (але не більше 2 яєць). Потім можна їсти сир. В обід — картопляний суп зі сметаною і котлети. На вечерю — рулет з м'яса. Перед сном — кисіль і сир.
  1. Середовище. Зразкове меню на тиждень треба продумувати заздалегідь. Приміром, снідати можна сиром з галетами, а через годину перекусити омлетом. В обід — гречана каша з кабачками. Через пару годин дозволяється з'їсти яблуко (натерти на тертці). Вечеряти вівсянкою і запеченими яблуками.
  1. Четвер. Вранці з'їсти варену яловичину з вівсянкою. Через деякий час — омлет і яблука. В обід — суп на овочах, яловиче суфле і макарони. Дозволяється їсти желе. Через деякий час можна з'їсти ще й сир. Вечеряти покладається рибним суфле.
  1. П'ятниця. На сніданок можна вівсянка, скибку хліба і мінеральна вода (тільки негазована). В якості другого сніданку — пудинг з сиру і пюре з яблук. В обід — овочевий суп у вигляді пюре і каша на основі гарбуза. Додатково пізніше можна поїсти трохи сиру. На вечерю — рулет з м'яса і запіканка. Усі запити киселем.
  1. Субота. На сніданок покладається пюре з картоплі. До нього — тефтелі. Дозволяється рисова молочна каша. У наступний прийом можна з'їсти трохи сиру. В обідній час — суп з тертої морквою і картоплею, а до нього грінки, трохи суфле з м'яса і гречана каша. На вечерю — рулет з риби. Можна випити кисле молоко перед сном.
  1. Неділя. Снідати потрібно вівсянкою. В якості другого сніданку — домашній сир. В обід — знову суп з перетертими компонентами, а до нього — м'ясні котлети. Пізніше можна з'їсти омлет. Вечеряти покладається фрикадельками з морквяним пюре. Перед сном випити кефір.

В якості висновку

При панкреатиті рекомендується дієта 5 П. Обов'язково потрібно дотримуватися правил такого харчування, щоб не спровокувати ускладнення. Якщо хвороба вже перейшла в гостру форму, то перші 4 дні взагалі нічого не можна їсти, і тільки потім поступово вводити продукти в раціон. Обов'язково потрібно консультуватися з лікарем.

Читай також: