Дієта номер 1 – відмінний спосіб схуднути при наявності захворювань шлунка

На допомогу людям, що страждають від ожиріння, і тим, хто вважає, що має зайву вагу, була створена лікувальна дієта 1. Як і будь-яка інша методика схуднення, вона передбачає відмову від споживання шкідливої їжі та дотримання певного режиму харчування. Всі ці правила (і деякі інші) потрібно дотримуватися для того, щоб домогтися зниження ваги, не завдаючи шкоди організму. Є лікувальна дієта 1 основна, а є і її різновиди, які позначаються під номером 1а і 1б. Ми ж займемося розглядом всіх трьох видів лікувальної дієти.

Основна дієта 1 стіл

Дозволено застосовувати при хронічному гастриті та виразковій хворобі із підвищеною і нормальною секрецією шлункової у фазі ремісії і згасаючого загострення (протягом трьох-п'яти місяців); гострому гастриті в період одужання; хронічному гастриті з секреторною недостатністю (фаза загострення); після операцій на стравоході (у фазі відновлення). Як бачите, дана методика схуднення одна з небагатьох, якій можуть скористатися люди з перерахованими вище захворюваннями. Тому в наш час вона дуже затребувана, адже схуднути хочуть всі, навіть ті, у кого хронічний гастрит.

Мета: та ж, що і в дієті 1б, тільки шлунку наноситься більшої шкоди. Дієта номер 1 характеризується достатнім рівнем енергетичної цінності і нормальним співвідношенням основних поживних речовин. Сильні стимулятори шлункової секреції, а також термічні і хімічні харчові подразники повністю виключаються. Шлунок щадять трохи менше, ніж у дієті 1б.

Енергетична цінність становить приблизно 12979 кДж (тобто близько 3100 кілокалорій). В хімічний склад входять білки (100 гр.), 60% яких тваринного походження, жири (100 гр., з них 30% рослинні), 400-450 гр. вуглеводів, 12 гр. хлориду натрію і 1,5 л вільної рідини. Рекомендується готувати їжу на пару, варити і подавати в протертому вигляді. Є необхідно п'ять-шість разів на день, причому вживати їжу в теплому вигляді.

Продукти і страви (виключаються і рекомендовані)

  1. Борошняні вироби, хліб та випічка. Дозволяється їсти хліб з борошна грубого помелу, сухарі, підсушений хліб. Здобні булочки можна дозволити собі максимум двічі за тиждень. Повністю виключити зі свого меню свіжий житній хліб, пиріжки, здобу, млинці, пироги.
  2. Птиця та м'ясо. Краще їсти сорти м'яса, що містять найменшу кількість жиру (без фасцій і сухожиль), індички і курки без шкіри в паровому або відвареному вигляді, протерті (кнелі, пюре, рулет, котлети, фрикаделі, суфле та ін). Підійде також кролик, бефстроганов з вареного м'яса, телятина, м'ясо курчати шматком у відвареному вигляді, парові і відварні печінку і мову. Дозволяється вживати шинку (несолону, нежилистую, нежирну), дієтичну та докторську мелконарезанного ковбасу, печінковий паштет і м'ясної сирок. З раціону виключити жилаві і жирні сорти птахів і м'яса в тушкованому та смаженому вигляді, а також консерви.
  3. Риба. Користь принесе заливна риба на овочевому відварі, а також нежирні види без шкіри у вигляді котлетної маси або шматком. Зерниста малосолоний ікра (в малій кількості). Слід повністю виключити такі жирні види риби, як севрюга, осетрина в копченому, смаженому, солоному вигляді.
  4. Молочні продукти. Рекомендовані: вершки, свіжі сир і некисла сметана в стравах (запіканка, ліниві вареники, пудинги тощо), незбиране молоко, кисляк одноденна, негострий протертий сир. Виключити: гострі сири і молочні продукти з підвищеною кислотністю.
  5. Яйця. Слід їсти яєчню, яйця парові або некруто (не більше двох яєць на день). Заборонено вживання варених круто яєць, смажених, омлету і сирого яєчного білка.
  6. Бобові, макаронні вироби і крупи. Можна дозволити собі зварені на воді або молоці каші, наприклад, геркулесову, манну, протерту гречану або рисову, а також суфле, парові пудинги і котлети з круп (мелених). До цього переліку можна додати і подрібнені макаронні вироби у відвареному вигляді. А ось від перлової каші, гречаної (ядриці), пшеничного, бобових і макаронних виробів доведеться відмовитися.
  7. Жири. Можна включити в меню рафінована соняшникова або оливкова масло в натуральному вигляді (або додають у страву), несолоне вершкове масло. Повністю виключити пересмажене масло та інші жири.
  8. Овочі. Лікувальна дієта 1 передбачає вживання картоплі, цвітної капусти, буряка, моркви, зеленого горошку, зварені на пару або у воді і протертих (суфле, пюре), гарбуза і кабачків (у відварному вигляді, нарізаних шматочками), парових пудингів. Некислі стиглі помідори можна вживати зрідка маленькими порціями. Не їсти квашені, солоні, мариновані гриби та овочі, а також овочеві консерви.
  9. Солодощі, фрукти та солодкі страви. Дозволені: солодкі стиглі ягоди і фрукти у вигляді киселів, мусів, пюре, желе, протертих компотів, а також яблука без шкірочки (печені). Збиті вершки, молочний кисіль, солодкі страви на збитих білках (самбуки, муси), креми. Мед, пастила, цукор, варення і джеми з солодких фруктів і ягід, зефір. Заборонені: фрукти і ягоди в неспелом, кислому, сирому вигляді, а також не протерті сухофрукти, халва, шоколад.
  10. Супи. Дієта перший стіл не виключає вживання молочних супів, круп'яних, з протертих овочів, домашньої локшини або вермішелі; молочні супи-пюре із заздалегідь виварених м'яса або курки, заправлені сметаною, вершковим маслом. Не слід їсти супчики, приготовані на рибному, курячому бульйоні, міцному овочевому і грибному відварах, окрошку, борщ, борщ.
  11. Напої. Корисні: слабкий чай з вершками або молоком, неміцне какао на молоці, відвар пшеничних висівок, шипшини, солодкі фруктово-ягідні соки. Шкідливі: кава, соки з кислих фруктів і ягід, квас, напої газовані.
  12. Прянощі та соуси. Можна включити в своє меню яєчно-масляні, сметанні, молочні соуси. Прянощами та іншими соусами краще знехтувати.

Дієта 1 а

Дозволяється застосовувати людям з виразковою хворобою у фазі загострення (у перші 7-12 днів), гострим гастритом, загостренням гастродуоденітів і хронічних гастритів (на ранніх термінах лікування), опіком стравоходу, після операцій на шлунку (через шість-сім днів).

Мета: сприяти тому, щоб рефлекторна збудливість шлунка знизилася, сталася репарація слизової оболонки, зменшилися вихідні з шлунка интероцептивні роздратування шляхом максимального хімічного і механічного щадіння травного каналу.

Загальні відомості про дієту: енергетична цінність обмежується в основному за рахунок жирів, білків (в незначній мірі) і вуглеводів. Продукти-збудники шлункової секреції, що подразнюють слизову оболонку шлунка термічно (надто холодні або гарячі), хімічно і механічно виключаються. Сумарна енергетична цінність становить приблизно 1800-2000 кілокалорій. В хімічний склад входять білки (80-90 гр., з яких 65-70% тваринного походження), 200 гр. вуглеводів, жирів не більше 90 гр. (з них 20% рослинного походження), 8 гр. хлориду натрію і приблизно 1,5 л вільної рідини.

Їжу слід готувати на парі або варити, доводити до напіврідкої і рідкої консистенції. Дотримання постільного режиму – умова, яка передбачає дієта 1а. Прийом їжі повинен здійснюватися через кожні два-три години 6 разів на день у теплому вигляді дробовими порціями.

Продукти, які рекомендується вживати і виключати з свого меню в рамках дієти 1а

  1. Виключити борошняні вироби і хліб.
  2. Птиця та м'ясо. Рекомендуються: нежирні сорти яловичини, телятини, кролика (після видалення жиру, фасцій і сухожиль). Птицю слід очистити від шкіри. Вживати у вигляді парового суфле або пюре з вареного м'яса один раз в день. Виключити інші страви з птиці і м'яса.
  3. Яйця. Рекомендуються: у вигляді парового омлету або некруто (не більше чотирьох штук в день). Яйця в будь-якому іншому вигляді виключити.
  4. Риба. Рекомендується: раз на день їсти замість м'яса парове суфле з риби (відвареної) нежирних сортів (наприклад, судак). Жирні види риби та інші страви виключити.
  5. Молочні продукти. Рекомендуються: вершки, молоко, сирну парове суфле. Молочнокислі продукти, такі як кисле молоко, сир, кефір, сметана, слід виключити.
  6. Бобові, макаронні вироби і крупи. Рекомендовані: рідкі молочні кашки з гречаної і рисової муки, дитячого харчування, з манної крупи, толокна. Виключені: інші каші, бобові та макаронні вироби.
  7. Жири. Слід вживати несолоне оливкова і вершкове масло в натуральному вигляді і добре очищене, додавати в страви. Інші різновиди масел виключити.
  8. Овочі. Можна тільки овочі дитячого харчування (гомогенізовані). Овочі в іншому вигляді не вживати.
  9. Солодощі, фрукти та солодкі страви. Можна їсти мед, желе, мус на желатині з некислих фруктів і ягід, меренги, цукор, молочний кисіль, сніжки. Ягоди і фрукти в сирому вигляді є не можна.
  10. Супчики. Корисні слизові відвари на молоці з геркулесу (вівсяної крупи), рису і перлової крупи. Від бульйонів з курки, м'яса, грибів, овочів і риби доведеться відмовитися.
  11. Повністю виключити зі свого меню прянощі та соуси.
  12. Напої. Користь принесуть відвар пшеничних висівок, шипшини, соки свіжих ягід і фруктів (некислих), розлучені підсолодженою водою, а також слабкий чай з вершками або молоком. Газовані напої, какао, кава і квас не вживати.

Дієта 1б

Дієта перший стіл різновиди б. Рекомендована при виразкової хвороби в період загострення (після 8-12-денного дотримання дієти 1а), при гастриті, хронічному і гострому у період загострення, після операцій на шлунку (за умови переходу з дієти 1а). Мета: та ж, що і в дієті 1а, тільки щось середнє за рівнем щадіння шлунка між дієтами 1 і 1а.
Загальні відомості про методику схуднення: енергетична цінність помірно обмежується за рахунок вуглеводів. Вміст жирів і білків нормальне. Повністю виключаються сильні збудники секреції шлунка, які дратують його як термічно, так і механічно. Якщо говорити про механічному щажении шлунка, то в даній дієті воно не таке суворе, як у дієті 1а. Енергетична цінність становить приблизно 2300-2550 кілокалорій.

В хімічний склад входять 90 гр. білків (з них тваринного походження 60-65%), стільки ж жирів (рослинних 20-25%), 300-350 гр. вуглеводів, 40 гр. хлориду натрію і 1,5 л вільної рідини. Що стосується кулінарної обробки, їжу слід варити або готувати на пару, доводячи до пюреподібного і напіврідкої консистенції. Їсти необхідно в умовах полупостельного режиму раз в два-три години (шість разів на добу), їжа повинна бути в теплому вигляді і вживатися дробовими порціями.

Додатково до дієти 1а рекомендується з'їдати 100 гр. сухого бісквіта і білих сухарів, фрикадельки, суфле з вареної риби і м'яса, кнелі, пюре, протертий сир з молоком. Слизові замінити протертими супами. Не відмовлятися від соусів з свіжої сметани, пюре. У порівнянні з дієтою 1а, в дієті 1б обмежень у стравах менше.

Дієта 1 стіл дозволяє скласти рецепти на свій смак, тим самим не відмовляючи собі практично ні в чому. Принаймні, споживана їжа буде корисною, адже виключаються тільки дуже жирні і шкідливі продукти. Дієта 1а і 1б дає можливість людині, котра худне скласти і інші рецепти страв, тому що дозволяється вживати більшу кількість продуктів, ніж згідно основний дієті першого столу. Головне – запастися терпінням і прагнути до поставленої мети, тоді все обов'язково вийде! Удачі!

Читай також: