Чудова пряність — імбир

Імбир — рогата корінь (у перекладі з санскриту, Zingiber). Багаторічник трав'янистої типу. Ботанічний опис цікавить тільки фахівців, тому на цьому і зупинимося. У дикій природі не зустрічається, вирощують як культурну рослину в Китаї, Японії, Бразилії, Аргентині, Ямайці, первісною батьківщиною вважається Індія – країна прянощів і чудес.

Солодкий перець – екзотичний смак

У імбиру, як пряність використовуються коріння. Вони мають два різновиди: Чорний імбир і Білий імбир. Види відрізняються за смаковими якостями. На смак імбир має перцевий пекучий присмак, віддає солодкістю. Дуже дивне, але неймовірно привабливе поєднання, обумовлено наявністю мікроелементів, кислот і ефірних масел. Складові кореня цієї рослини формують корисні властивості імбиру. Також цей корінь є делікатесом.

Корисні властивості імбиру: і тільки роги не зростуть

Імбир можна назвати ліками, здатним вилікувати абсолютно все. Чим же корисний імбир? Зупинимося на найбільш значущих властивості. Отже, диво-корінь володіє наступним дією:

  • Антибактеріальним і загоює. Він корисний при застудах, особливо при ангіні, бронхіті. Ефективний навіть при бронхіальній астмі. Імбир помітно посилює відхаркування, а зігріваючий ефект кореня в поєднанні з гарячим чаєм покращує потогінну дію організму. Перш ніж посилено налягати на будь-які антибіотики не полінуйтеся заварити собі чай з невеликою кількістю імбиру на свій смак, тільки не перестарайтеся, так як він настоюється досить швидко і до закінчення чаювання поєднання пекучого смаку імбиру з гарячим чаєм буде, м'яко кажучи, надто пікантним;
  • Иммуноукрепляющим. Дана властивість робить імбир незамінним помічником при профілактиці загального ослаблення імунних функцій організму, особливо взимку і на початку весняного сезону, коли в організмі істотний недолік вітамінів і мікроелементів, особливо у пенсіонерів, учнів. Імбир набагато корисніше фруктів, покритих для збільшення терміну зберігання всілякими восками, напхані антибіотиками та іншими корисними для виробника речами;
  • Заспокійливим. Особливо стане в нагоді диво-корінь в періоди стресу, а також постконфліктної, інакше кажучи, після міцної нервування. Переживання сварки в кілька разів довше її самої, кращий спосіб пом'якшити ситуацію — вживання страв і чаїв з використанням імбиру;
  • Стимуляції мозкового кровообігу. Імбир допомагає хворим з діагнозом інсульт і атеросклероз. Існує безліч ліків, стимулюючих активність мозку, але курси лікування ними зазвичай проводять раз у півріччя, тому лікування імбиром для активізації мозкової діяльності, можливе після консультації невролога;
  • Знеболюючим. Корінь імбиру застосовується і при болях різної локалізації черевної порожнини, так як допомагає при коліках (жовчних, ниркових, кишкових), при метеоризмі, отруєннях. Є несильним проносним. Може використовуватися у вигляді кашки при нанесенні на шкіру при ревматизмі, артриті, больових відчуттях при травмах — розтягненнях, ударах або набряках, викликаючи зменшення больових відчуттів в м'язах;

Користь імбиру безмежна, тому подальше перерахування корисних властивостей може зайняти не одну сторінку, по цим якостям він порівняємо з Женьшенем.

Імбир рецепти

Існує безліч рецептів приготування страв з імбиром. Самі улюблені й відомі – це звичайно імбирні пряники і імбирний чай. Є і більш хитромудрі, такі як маринований імбир, імбир в цукрі. Імбир додається в якості пікантною приправи до гарячих страв, наприклад до м'яса.

Чай з імбиром — рецепт

Самим простим, але дуже поширеним способом використання імбиру, безсумнівно, є використання в якості добавки до чаю і кави, це дозволяє урізноманітнити сімейне меню, сприяє використанню корисних властивостей імбиру і просто смачно.

Можна строго дотримуватися пропорцій, але краще знайти свій оптимальний варіант. Хтось любить чорний чай, хтось зелений, деякі додають коньяк, бальзами і мед. Використання імбиру спільно з бальзамами можливо, коли хочеться додати своєрідності напою, але зазвичай бальзами збалансовані і навіть самий чудовий інгредієнт може змастити принадність смаку і присмаку. Найдоступніше застосування кореня імбиру – використання в чаї:

  • Імбир помити, очистити від шкірки, нарізати тоненькими пластинками для краси або натерти на тертці, на чашку достатньо половини чайної ложки. Тим, кому подобається трохи пекучий смак цієї рослини, можна ні в чому собі не відмовляти і покласти ложку натертого кореня. Тертку краще використовувати велику;
  • Покласти імбир в заварювальний чайник або в чашку, покласти пакетик чаю і залити окропом. Краще використовувати не пакетики, а листовий чай, для цього його покласти в ситечко або спеціальний контейнер і опустити в чашку з окропом. Гурмани попередньо обдають чай окропом, зливають воду і використовують чай для заварки. Зелений чай краще заварювати гарячою водою температурою 80-85 градусів, він призначений для неодноразового використання;
  • Додати за смаком мед або цукор.

Це найпростіший рецепт смачного чаю, але його можна урізноманітнити додаванням кардамону, червоного перцю, лимона, а можна просто настояти півгодини подрібнений імбир в термосі і використовувати як оригінальний тонізуючий напій. Такий напій корисний при кашлі.

Чай з імбиром для схуднення

Ще один простий і корисний рецепт застосування імбиру, приготування чаю для схуднення. Головне в тому, що не треба напихати себе однотипними продуктами протягом тривалого часу, а треба просто пити по два літри імбирного чаю в день невеликими дозами. Інгредієнти чаю наступні:

  • 250 грамів окропу;
  • Чайна ложка тертого імбиру;
  • Гурток лимона;
  • Чайна ложка меду;

Чай готовий, приступайте до вживання. Ефект заснований на розігріваючих і прискорюють обмінні процеси корисні властивості імбиру. Вживання до їжі знижує відчуття голоду.

Існує ще один рецепт приготування чаю з імбиром для схуднення, але він на любителя. Також береться термос з двома літрами окропу, куди кладуть подрібнені дві часточки часнику і подрібнений корінь імбиру розміром 3.5 – 4.5 сантиметри. Настояти і вживати невеликими дозами протягом дня.

У той же час зупинимося на корисні властивості імбиру для жінок. Крім корисних властивостей імбиру, описаних раніше, треба зазначити: очищення організму від непотрібних речовин, шлаків, лікування безпліддя, лікування фригідності, поліпшення кольору обличчя, відновлення гостроти зору і поліпшення пам'яті.

Імбир в цукрі

Наступним рецептом, на якому зупинимося, буде імбир в цукрі. Робиться як звичайне варення з невеликою відмінністю. Приготування для зручності розіб'ємо на три етапи:

  • Імбир чистимо від шкірки, ріжемо упоперек на скибочки по 2-4 мм, кладемо в каструлю, доводимо до кипіння і варимо в межах півгодини, отриманий відвар зливаємо ( можна використовувати надалі як чай з імбиром для схуднення);
  • Імбир пересипаємо цукровим піском у співвідношенні 1:1 і додаємо води, як для варіння варення. Варити на повільному вогні, періодично помішуючи, до розм'якшення імбиру і википання води.
  • Дати охолонути, викласти на кальку або папір для випікання, пересипати цукровою пудрою або цукровим піском.

Своєрідне екзотичне блюдо володіє цікавим пекучо-солодким смаком, та ще й робиться швидко, тому варто його спробувати. Також імбир в цукрі надає цікаві нотки смаку бісквітів.

Маринований імбир – рецепт

Є ще кілька дуже цікавих рецептів застосування кореня імбиру, візьмемо самий екзотичний з компонентів і смаку – імбир в маринаді. Існує кілька способів приготування маринованого імбиру. Вони схожі між собою, відрізняються тільки рецептами маринаду. Отже, знову вивчаємо рецепт поетапно:

  • Імбир чистимо від шкірки і ріжемо тоненькими довгими смужками, зручніше використовувати для цього овощечистку. Смужки кладемо в каструльку, заливаємо водицею, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини. Воду зливаємо, як використовувати пам'ятаємо.
  • Під час варіння, не витрачаючи час на дрібниці, робимо маринад: соєвий соус, цукор, сіль, оцет в пропорціях 1:3:1:1. Доводимо соус до кипіння і акуратно заливаємо їм імбир. Через годину можна подавати до столу.

Можна скористатися і більш складним, але оригінальним маринадом. Для цього беремо 1 ст. ложку горілки (краще саке), 100 мл рисового оцту, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка рожевого вина на 0,25 кг імбиру. Приготування закуски процес творчий, тому пропорції складових можна змінювати на свій смак.

Відгуки про імбир

Із-за різноманітності рецептів з використанням імбиру, можна почути безліч оцінок, від захоплених до помірних. Найкращі з них — про імбир для схуднення. Відгуки самі по собі цікаві в плані результатів. Мало того, що ті хто ризикнув спробувати імбирну дієту худнули, так ще й відзначали неймовірний сплеск статевої активності.

Протипоказання до використання імбиру

Необхідно пам'ятати, що імбир дає сильний розігріваючий ефект, тому існують протипоказання до його застосування. На них ми зупинимося докладніше, адже головне правило – не нашкодь. Не можна використовувати корінь тим хто має:

  • Виразки у шлунково-кишковому тракті;
  • Камені у жовчному міхурі;
  • Ниркову недостатність;
  • Алергію на імбир.

Необхідно обмежити споживання імбиру при вагітності та в період годування груддю.

 

Читай також: